Cách làm món beefsteak chuẩn nhà hàng ngay tại nhà

Nếu bạn nghĩ rằng cách làm món beefsteak chỉ có đi nhà hàng mới được thưởng thức “chuẩn bài” thì có lẽ bạn đang bỏ lỡ những trải nghiệm tuyệt vời tại chính căn bếp của mình. Ngày nay, các “đầu bếp tại gia” đang dần trở nên chuyên nghiệp không kém gì bếp trưởng nhà hàng – họ tỉ mỉ từ từng nguyên liệu, đến cách chế biến, thậm chí có phần kỹ lưỡng hơn nhờ vào sự chủ động và tình yêu dành cho món ăn.

Hachiko xin chia sẻ với bạn cách làm món beefsteak đơn giản tại nhà nhưng hương vị thì không thua kém gì ngoài hàng. Đây cũng là những bí quyết mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường truyền tay nhau – đảm bảo thành công ngay từ lần đầu áp dụng!

Cách làm món Beefsteak ( bít tết ) bò chuẩn nhà hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Thăn ngoại bò (Ribeye) cắt dày 3cm, khoảng 250g/miếng
• Dầu olive, muối biển, tiêu đen nguyên hạt
• Tỏi tươi, bơ lạt, 2 nhánh lá hương thảo (rosemary)
• Sốt Omaha steak (hoặc loại bạn yêu thích)
• Lò nướng, than không khói (ưu tiên dùng than gáo dừa)

Các bước làm beefsteak ngon tại nhà:

Bước 1: Rã đông thịt đúng cách

Với miếng steak dày từ 2–3cm, bạn nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Trước khi chế biến, để thịt trở về nhiệt độ phòng trong 30–45 phút để đảm bảo chín đều, không bị dai.

Bước 2: Ướp thịt nhanh – “càng khô càng ngon”

• Dùng giấy thấm thật khô bề mặt thịt.
• Rắc muối biển và tiêu hạt lên 2 mặt.
• Ướp khoảng 5 phút – muối sẽ giúp rút ẩm nhẹ và làm bề mặt dễ tạo lớp xém vàng đẹp mắt khi nướng.

Bước 3: Nướng beefsteack bằng lò than không khói

• Chuẩn bị lò và than nướng gáo dừa – loại than này cháy lâu, giữ nhiệt tốt, không khói độc, rất phù hợp cho món steak.
• Đảm bảo các viên than chín đỏ toàn bộ, khoảng cách từ vỉ nướng đến mặt than là 10–15cm.
• Cho thịt lên vỉ, không lật sớm, chỉ trở mặt khi lớp ngoài đã có màu “vàng cánh gián”.

Thời gian nướng gợi ý cho miếng thịt dày 2-3cm:

Mức độ chín	Thời gian mỗi mặt
Medium Rare	1 phút
Medium	1,5 phút
Medium Well	3 phút
Well Done	4 phút

Gợi ý: Medium là mức chín phổ biến nhất vì thịt vẫn mềm, ngọt và dễ làm tại nhà. Các thực khách đa số cũng oder mức độ chín này ở các nhà hàng.

Bước 4: Tăng hương vị với bơ, tỏi, rosemary

• Cho bơ, tỏi đập dập, và rosemary vào chảo nóng.
• Khi bơ tan chảy, nghiêng chảo, múc hỗn hợp bơ rưới lên miếng thịt để tạo lớp vỏ thơm lừng, béo ngậy.

Bước 5: Để thịt “nghỉ” trước khi cắt

• Đặt thịt ra đĩa, để nghỉ 5–10 phút giúp nước thịt ngấm ngược vào thớ thịt, giữ độ mọng nước.
• Không nên cắt ngay sau khi nướng để tránh thịt bị khô.

Món Beefsteak ăn kèm gì cho trọn vị?

• Hâm nóng 100g sốt steak, rưới lên mặt thịt.
• Chuẩn bị thêm măng tây áp chảo, khoai tây nghiền hoặc chiên, salad rau tươi, và vài lát bánh mì giòn – bạn đã có ngay một bữa ăn tuyệt vời như ngoài nhà hàng.

Lưu ý nhỏ để steak hoàn hảo hơn:

• Than nướng: Tránh than thường nhiều khói, hãy chọn than gáo dừa vì sạch, không mùi, giữ nhiệt lâu.
• Dụng cụ vỉ nướng: Nên dùng vỉ inox, vỉ sắt vì có nguy cơ bị gỉ sét bám vào.
• Đủ nhiệt độ: Chỉ bắt đầu nướng khi than đã chín đỏ toàn bộ để đạt nhiệt lượng cao.

Với những chia sẻ trên, Hachiko tin rằng bất cứ ai cũng có thể làm được món beefsteak chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình. Chỉ cần chút tỉ mỉ và đam mê, bữa ăn của bạn sẽ “nâng tầm” như tại những nhà hàng sang trọng!